料理の新常識by水島弘史

新常識３つのルール
火加減は弱火
塩加減は0.８%を計量
切り方は無音で

やってみた

最初に出るのはアクなのでキッチンペーパーで取る。

しっとりジューシーでびっくり！
恐るべし低温調理