料理の新常識by水島弘史

新常識3つのルール
火加減は弱火
塩加減は0.8%を計量
切り方は無音で

やってみた

最初に出るのはアクなのでキッチンペーパーで取る。

しっとりジューシーでびっくり!
恐るべし低温調理

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