杉野 美子 
ローマで美味しいお店を調べていたら、
ミシュランの星をとった日本人シェフのお店を見つけた。
QUA料理長は能田耕太郎さん
イタリア ミシュランガイド 2017 一ツ星 Bistro64
ホームページから日本語で予約したら20:30が取れた。
住宅街の中にあるビストロ64
グーグルマップを見ながらバスで。
帰りはタクシーで。
二度目はトラムで行った。
アクセス: Piazzale Flaminio（フラミニオ広場）からトラム2番に乗り、終点のPiazza Mancini下車（7停留所）
マンチーニ広場から徒歩約3分。
来て見たら店内はかなり空席あり。
予約なしで18時に来れば良かった。
席数は50席あまり、ホールスタッフ４人。
「ボナセーラ」は、「こんばんは」ね。
食前酒を聞かれたが、
I can’t drink alcohol.
How about juice?
Today’s juice is a carrotなんとか、、、
じゃそれを。
水はガス入りで。
クレジットカードが使えるか確認したら、
ビジネスカードがきた。
ビザカード？がビジネスカード？に聞こえたのね。発音わるし
オーストラリアのメルボルンのお店ほど緊張しなかったのは、慣れ？お店の雰囲気？
もっともメニューみても分からないので、シェフにお任せコースにした。
5皿の内容を聞いたがよく分からない。
まっいいか。
オリーブオイルを小皿に注ぐ。
ワインのように説明があり、ボトルを見せる。
青くさい味、まさにオリーブの油。
スナックもきた。ポテトフライではない。
1.アミューズ
☆トマトのキュービック
何これ？最初から只者じゃない気配。
次に運んできたのは、
小さいお皿に小さいタブレット。
お塩？
水を注ぐ
今、おしぼりって言った？えっおしぼりってことね。
言ってしまえば、乾燥おしぼりに水を注いで湿らせただけ。
演出が、くすりと笑える。
☆５種盛り
ナイフとフォークが出て来ない。
どうやって食べるの？
手でつまむんだ！だからおしぼりね。
2.前菜
☆ポテトのパスタ風
なんとかポテトどうたら、、、
ポテトしか聞き取れない。
Made by potato?
スタッフの説明は流暢だが、私の質問が通じない。悲しい。
な、訳ないか。
この上に乗っているのがポテトね。
たしかに。
そしてこのパスタは？
あれっ？シャキシャキしてる。
あれっ？パスタじゃない。
じゃがいもを細く長くむいてパスタ風にしてる？
面白い、美味しい！
えっこれ、
なんか聞いたことあるぞ。
本田直之さんの本で読んだことある。
BSのテレビでも見たことある。
あのじゃがいもパスタは、こんな食感でこの味なんだ！
１つの料理として美味しい。
美味しいだけではミシュランの星は取れない。
美味しくて更に感動がなければ。
3.プリモピアット
☆カニのパスタ
カニとカニ味噌が濃厚。
パスタが白くない、全粒粉？
（ロンブリケッリと呼ばれる卵の入らない手打ちパスタ）
底に緑が見えた。
ほうれん草？フォークに刺さらない。
潰してピューレにしてある。
最後はカニの濃厚ソースにほうれん草が加わる。なんと手の込んだ料理だろう。
4.セコンドピアット
☆チキンのソテー
何このしっとりしたお肉は、
例によって料理の説明が聞き取れなかった。
いやでも味はチキンだね。
皮のパリパリは間違いなくチキンだね。
それにしてもこんなにしっとりした鶏肉を食べたのは初めて。
5.デザート
プレ・デザート☆シャーベット
赤いからカシスのシャーベット？
いやこの味は違う。
なんだろ、なんだろう。
さくらんぼかな？
説明の英語を聞き取れないのが悔しい。
☆メインデザート
デザートは、、、説明が少しわかった。
あれっさっきのがデザートじゃないんだ⁈
マンゴーソースは聞き取れた。
何のムース？
キャラメル味だ。
1番上のは？
うーん、分からない。
コーヒー？
チョコ？
かなり薄い味。
☆エスプレッソ
Would you like a coffee?
Yes.
でた！小さいカップにめいっぱい濃いコーヒー。うわっこれ飲めないんだけど。
砂糖を入れて飲んでみた。飲めた。
お腹いっぱい、胸いっぱい、頭こんらん。
今回のイタリアは、熊田シェフの料理を食べるためだったのかもしれない。
さて帰ろうと、チェックプリーズと
会計を頼んだらまだ終わってなかった。
☆エスプレッソのお供
ちまちまと。繊細な和菓子のよう。
これをエスプレッソと共に楽しむのね。
もう、飲んじゃったし。
食事が終わったのは10時半。
2時間食事したんだ⁈
アルコールもなしに。
店内には日本を思わせるものがあった。
飛騨名物、さるぼぼ
カウンターの棚に急須と湯のみ
入り口の壁には小さなプレートがあった。
イタリア語をグーグル翻訳してみた。
私はとてもシンプルな味をしています。
私？下の署名の字が読めない。
尊敬する人の言葉かな？
支払いはカードで。
お任せコース50ユーロが
支払う時には、６６ユーロになるのね。
支払いは66ユーロ
あとでレシートをよーくみると、
パンやオイル1.５
水1.5
コーヒー3.0は分かるけど、
10ユーロのは何？にんじんジュース？
グーグル翻訳で調べると、遠心味付け。
生ジュースが10ユーロ。
ワインの方が安いよね。
レストランのサービスレベルは、
トイレを見るとわかる。
おまけ☆トイレ
ゆったりとした、おしゃれなトイレでした。
夜も更けて、住宅街のお店はどんどんお客さんが入り始めた。
My Taxi アプリでタクシーをよび、宿まで安全に帰りましたとさ。
運転手に口説かれたけど（笑）
Bistrot 64
+39 06 32 35 531
Via Guglielmo Calderini, 64
00196 – Roma
http://www.bistrot64.it/
info@bistrot64.it
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